Le Fromage

HISTOIRE DU FROMAGE

L'histoire du fromage est tres Liée à l'évolution des grandes civilisations voiture sa fabrication Permet, en premier lieu, de Conserver le lait. De fait CE, this is aliment l'ONU des Anciens ainsi façonné par la main de l'homme.

Quand l'homme a entamer une domestiquer les animaux Comme les chèvres et les brebis au Néolithique, le  lait caillé  Était Probablement Placé Dans des vases perforés versez le Conserver ainsi Longtemps voiture des traces CES De poteries were retrouvés, sur les sites des Datant of this ère .  La légende raconte Que Le Mécanisme de fabrication aurait Été découvert par hasard LOR du stockage et du transport de lait Dans des outres fabriquées Avec des estomacs d'animaux; le lait caillé aurait AINSI Grâce à la présence naturelle de présure, enzyme permettant de juin transformateur le lait en lait caillé et petit-lait. Le fromage Était né.

Les premiers ministres Fromages Sont apparus au XVème siècle avant JC en Mésopotamie et en Inde. En effet, Dans l'Antiquité, les hommes se Sont rendus Compte Que Moins Il y avait d'eau Dans le caillé, plus le fromage se conservait Longtemps; le  fromage à pâte pressée  une AINSI vu le jour au Ier siècle avant JC.

Au Moyen-Âge, la fabrication du fromage Se est grandement developpee Avec la découverte de l'utilisation de la  présure  permettant de faire cailler le lait, plus RAPIDEMENT ET DONC D'Augmenter la conservation des fromages. L'influence monastique une also Joué rôle de l'ONU Dans importante fils histoire. En effet, de Nombreuses recettes de fromages furent misent au point de pair des moines DANS DIVERSES régions de France, tout en inventant Diverses  techniques d'affinage . Aujourd'hui, le plateau de Notre are d'origine monastique de la Beaucoup De fromages: le Pont l'Evêque, le Munster, le Maroilles, la Tête de Moines ...

Au XIIIème siècle, de grands fromages apparaissent Comme Le Gruyère, Emmental l', le Comté et le Beaufort. ILS résultaient de la mise en commun des Ressources d'Un village de l'ancien AFIN les «fruitières». CES grands fromages ÉTAIENT salle redistribués aux fermiers et Chacun bénéficiait AINSI du fruit de fils travail.

Au XIXème siècle, Pasteur a rencontré au technique de juin de points permettant de tuer les germes Dans le vin; il découvre Ainsi la  pasteurisation . Emile Duclaux, fils disciple, va adaptateur CE method fromages aux Quelques Années, plus tard. Cela Permet de mieux, Maîtriser les Méthodes de fabrication des fromages, d'allonger Leur temps de conservation AINSI Que Leur Durée de Vie.

Au XXème siècle, le fromage Entre DANS L'ère de l'industrialisation Avec l'organisation des Systèmes de Collecte de lait Dans les fromageries. Les différents labels (AOC, AOP, Label Rouge, IGP ...) apparaissent AFIN de Protéger CERTAINES Spécialités Fromagères (Cf. tableau Dans la partie: Les fromages labellisés ).

Aujourd'hui, plus de 1000 Variétés De fromages representent notre histoire et la créativité de Notre paie. Le fromage is AINSI Devenu aliment Un incontournable de la gastronomie française.

LA CARTE DES FROMAGES DE FRANCE

La France Est le «  pays des fromages «. Every région de France Possède fils patrimoine culinaire, SES Variétés fromages. CERTAINES RÉGIONS Telles Que l'Auvergne, la Normandie, la Corse et les Alpes RESTENT toutefois bien dotées en lactiques Produits de qualité.

Ci-dessous la  carte des Fromages  de Régions de France.

Le fromage de Savoie Le  fromage de Savoie  affirme juin identitée forte, Liée à l'ONU terroir riche et varié. Compte La Savoie, plus de 300 Producteurs de fromage fermier ET 60 fromageries collectifs. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage d'Auvergne Le  fromage d'Auvergne  is partie integrante de la culture et de l'économie de this région. L'Auvergne fabrique le quart de la production de fromage AOP en France. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage Corse Le  Fromage Corse  Est Un produit assimilé Au PATRIMOINE CULTUREL DE L'ÎLE ET SES des habitants. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage alsacien Le  fromage alsacien  is imprégné des traditions germaniques ET Fort des Spécificités locales. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage de Normandie La  Normandie  Est De Nos Jours La plus grande région de fromage en France. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage du Nord La palette de  fromages du Nord  is considérable. Du tès fort au doux, affiné ou Non, elongated nature, le fromage du Nord constitue Une Part Importante du patrimoine fromager nationale. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage de Bourgogne Le  fromage de Bourgogne,  Parfois trés local, à saveur inimitable juin, Qui se découvre au hasard des pérégrinations à Travers this belle région. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage de Provence Le  fromage de Provence  Doit sa saveur à la Variété des Pâturages AINSI QU'A Une fabrication artisanale et de qualité. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage du Jura Le  fromage du Jura  is Fabriqué à partir de lait de la race Montbéliarde en zone de montagne. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage basque Le  fromage basque,  Souvent au lait de brebis, s'identifie au pays basque et un fils peuple. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage des Pyrénées Le  fromage des Pyrénées  is characteristic du fromage de montagne. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage des Alpes Le  fromage des Alpes  Offre juin Diversité et Une typicité uniques au monde. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage de Lorraine Le  fromage de Lorraine  montre juin grande Générosité. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage de Touraine Le  fromage de Touraine  costume tradition longue la du fromage de chèvre DEPUIS les invasions arabes. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage du Languedoc Le  fromage du Languedoc  un privilège non fort with this région du grand Sud. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage de Vendée Le  fromage de Vendée  is redingote Dominé par le fromage de chèvre. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage en Aveyron L'Aveyron  Est à Lui seul Un joli plateau de  fromages  de caractère. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage en Ardèche Le  fromage en Ardèche  une longue tradition de juin la production fermière et artisanale. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage de Picardie Le  fromage de Picardie  is ancré Dans un terroir ou Le fromage is sacré. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage du Vercors Le  fromage du Vercors  is Marqué par le caractère de sa population. Les conseils du fromager> Les fromages par région Lire la suite de l'article   Le fromage des Vosges Le fromage des Vosges is redingote Dominé par le fromage au lait de vache. Les conseils du fromager> Les fromages par région